Semifreddo przypominają lody, jednak jak nazwa tych deserów wskazuje, nie są nimi do końca. To idealna ozdoba przyjęć, która ma tę zaletę, że możemy ją przygotować już kilka dni wcześniej i przechować w zamrażalniku. Nad lodami semifreddo mają pewną, trudną do przecenienia przewagę – są o wiele prostsze w przygotowaniu.

Składniki i przygotowanie
Przepisy na poszczególne rodzaje tych deserów mogą się zdecydowanie między sobą różnić, jednak z reguły zawierają dwa podstawowe składniki: jaja (ewentualnie same białka lub żółtka) i śmietanę kremówkę – najczęściej 4 jaja na 500 ml śmietany. Reszta to cukier (ok. 50 g na 4 żółtka), szczypta soli oraz dodatki, które nadadzą naszym semifreddo pożądany smak i aromat.

Sekretem aksamitnej konsystencji deseru jest odpowiednie ubicie śmietany i oddzielonych białek i delikatne wymieszanie ich z utrzepanymi z cukrem żółtkami i pozostałymi składnikami. Otrzymamy coś w rodzaju lekkiego kremu, który musimy przelać do formy i wstawić na 4-5 godzin do zamrażalnika. Żeby deser osiągnął odpowiednią miękkość, należy wystawić go pół godziny przed podaniem.

Zależnie od tego, jaką formę wybierzemy, otrzymamy różne efekty wizualne. Bardzo dobrze prezentują się plasterki semifreddo zamrożonego w podłużnej formie, a jeszcze dostojniej będą wyglądać kawałki deseru przygotowanego w formie do tortu. Ciekawy rezultat otrzymamy też, rozlewając krem do większej ilości małych foremek.

Tysiąc i jeden przepisów
Prostota przepisu sprawia, że przygotowując semifreddo, możemy pozwolić sobie na liczne eksperymenty i modyfikacje. Nawet niewielkie zmiany mogą nadać naszemu deserowi zupełnie odmienny charakter.

Podstawowy przepis można uzupełnić o sam miód i posiekane, karmelizowane migdały, a otrzymamy prosty i elegancki w smaku deser. Doskonałym dodatkiem do niego będą prażone orzeszki piniowe.

Możemy też do masy kremowej dodać posiekaną laskę wanilii i pokruszone biszkopty. Świetnie sprawdzają się też wszelkie orzechy, rodzynki, siekane suszone owoce, zaś doskonały efekt uzyskamy, uzupełniając podstawowy przepis o kawę, a sam deser polewając likierem kawowym. Nasi goście nie zapomną też na pewno waniliowego semifreddo skropionego octem balsamicznym. Jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia.