Kraby - Owoce Morza - Kulinaria

Kraby są skorupiakami należącymi do rzędu dziesięcionogów. Zamieszkuje trawiaste lub skaliste dna morskich i rzecznych wybrzeży. W prawdzie preferuje ciepłe wody, ale można go także spotkać w chłodniejszych – zarówno słonych, jak i słodkich. Występuje również na wybrzeżach Morza Bałtyckiego. W Polsce spotykane sią trzy gatunki tego skorupiaka:

Krab brzegowy – łowiony m.in. na wybrzeżach Bałtyku.

Krab wełnistoręki – spotykany w polskich rzekach.

Krabik amerykański – pochodzi z wybrzeży Ameryki Północnej, ale występuje także na Martwej Wiśle.

Charakteryzuje się krótkim, trapezowatym kształtem ciała, które jest pokryte twardym pancerzem. Posiada silnie zredukowany odwłok oraz krótkie czułki. Wielkość oraz waga kraba może być bardzo różna, zależy od gatunku i środowiska, z którego krab pochodzi. Rozpiętość odnóży może sięgać nawet 3 m długości.

W sklepach można kupić żywe kraby. Zawsze należy wybierać tylko te najbardziej żwawe okazy, które jednocześnie są najcięższe. W świeżym krabie po potrząśnięciu nie powinna chlupać woda. Mięso kraba jest bardzo smaczne i delikatne, znajduje się pod pancerzem i w szczypcach. Szczególnie cenione są te ostatnie, stanowią one stały element kuchni azjatyckiej.