Cambozola - Sery Niemieckie - Sery - Kulinaria

Cambozola zalicza się do serów pochodzenia niemieckiego, a konkretnie bawarskiego. Jest to ser maziowy pleśniowy, wyrabiany z mleka krowiego. Stanowi trafne połączenie francuskiego camambert i włoskiej gorgonzoli, co dało w efekcie dało ciekawą mieszankę, którą postanowiono nazwać 'cambozola' poprzez wykorzystanie obu nazw serów. Cambozolę wymyślono w latach siedemdziesiątych w Niemczech.

Jest produkowany z niebieskiej pleśni, używanej także do produkcji sera gorgonzola oraz ze śmietanki, która jest uprzednio dodana do mleka. Skórka cambozoli jest biała, pleśniowa bardzo podobna do skórki camemberta. W smaku jest też łagodniejszy, niż oba pozostałe sery. W sprzedaży dostępny jest w formie niedużych krążków, które kroi się tak samo jak ser camambert. W przekroju widać zielone pleśniowe plamki, kolor ma biały, podobnie jak skórka.

Cambozola doskonale pasuje do sałatek, mięsa, sosów, pieczywa, zup lub jest jedzony jako przekąska. Ser ten powinien być podawany w temperaturze pokojowej – wówczas najlepiej smakuje.