|
|
Kefalotiri to ser o raczej twardej konsystencji, żółtym kolorze i słonym, ostrym smaku, robiony głównie z owczego mleka, choć czasami także koziego i krowiego. W końcowej fazie produkcji poddawany jest procesowi dojrzewania, który trwa dość długo bo około dwóch albo trzech miesięcy.
Tradycyjnie wyrabiany jest w Grecji. Korzenie recepty na ten rodzaj sera sięgają ery bizantyjskiej, a więc już ok. 5,5 tys lat p.n.e. Niestety, nie jest zbyt znany w Polsce, co powoduje, że jest także trudno dostępnym towarem w sklepach.
Ciekawostką jest fakt, iż ser ten zwany jest także serem „męskim” dla odróżnienia sera „żeńskiego”, który jest sporządzany z serwatki, jaka pozostaje po produkcji sera kefalotiri. „Żeński” ser to manori, którego konsystencja jest delikatna i cudownie roztapiająca się.
Ponieważ ser kefalotiri jest twardy, często jest on podany na talerz po uprzednim przesmażeniu, choć popularny też jest podawany z daniami grillowanymi, z owocami, warzywami, lub jako przystawka do innych dań.
|
 |
|
|
|
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/www.foody.pl/include/travelplanet_pion_pre.php on line 129
|
|
