Sałata - Warzywa - Kulinaria

Najprawdopodobniej sałata pochodzi z Azji. Pewne odmiany pierwotnej sałaty były także znane starożytnym Egipcjanom, Rzymianom i Grekom. W Europie stała się bardziej popularna dopiero w okresie średniowiecza. Istnieje bardzo dużo odmian sałaty np. sałata rzymska, krucha, głowiasta masłowa, indyjska, trwała, wyniosła, siewna, dębolistna, endywia fryzowana i wiele innych.

Różne odmiany sałaty należą do rodziny astrowatych. Rozróżnia się sałaty głowiaste (np. krucha i masłowa), długolistne (rzymskie), liściowe (kędzierzawe, rozetowe), szparagowe (łodygowe np. głąbiki krakowskie). Może być uprawiana we wszystkich klimatach. Na rynku polskim można najczęściej dostać 3 rodzaje sałaty: sałatę głowiastą (masłową), rzymską i kruchą (lodową).

Kupując sałatę, należy wybierać tylko te główki, które nie są zwiędnięte, czarne lub nadgniłe. Liście powinny wyglądać świeżo i nie powinny być zbrązowiałe. Najmniej szkodliwych substancji zawierają sałaty z upraw ekologicznych i gruntowych, z upraw szklarniowych zawierają więcej azotanów i są mniejsze. Jest to warzywo, którego nie można długo przechowywać, dlatego najlepiej zjeść ją jak najszybciej. Sałata nie nadaje się także do mrożenia, czy marynowania.

Jest doskonałym uzupełnieniem naszej codziennej diety o A, C, PP, potas, wapń, fosfor. Regularne spożywanie sałaty może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu, ciśnienia krwi i zredukowania ryzyka chorób serca i wylewu.

Sałatę jada się świeżą, surową jako dodatek do kanapek, sałatek, surówek lub jako element dekoracyjny półmisków z wędlinami, warzywami czy serami.