Rzodkiew - Warzywa - Kulinaria

Nieco później starożytni Grecy i Rzymianie rozpowszechnili ją w Europie. Obecnie jest znana i uprawiana na całym świecie. Rzodkiewka została wyhodowana znacznie później bo w XVI w. a obecnie najwięcej się jej produkuje w Ameryce Północnej, Chinach i Japonii.

Rzodkiew czarna i rzodkiewka należą do rodziny kapustowatych. Rzodkiew jest rośliną dwuletnią, natomiast rzodkiewka roczną. Korzenie rzodkwi mogą osiągnąć długość nawet 1m, a rzodkiewaka maksymalnie 30 cm. Częścią jadalną jest waśnie korzeń. Kształt korzenia zależy od odmiany. Zarówno rzodkiew, jak i rzodkiewka wymagają pulchnej i żyznej gleby, ale za to rosną w miarę szybko.

Dokonując zakupu rzodkwi lub rzodkiewki, należy zwrócić uwagę na to, czy liście nie są zwiędłe albo pożółkłe i czy korzeń nie jest wysuszony, zbyt miękki i wyginający się. Oba te warzywa nie nadają się do zbyt długiego przechowywania, dlatego trzeba je zjeść jak najszybciej po zakupie. Jeśli chcemy rzodkiewkę przechować nieco dłużej w lodówce, należy jej obciąć liście i włożyć do szczelnego pojemnika. Jeśli nieco obeschnie, odzyska szybko swoją jędrność, gdy włożymy ją na parę minut do zimnej wody.

Rzodkiewka oraz rzodkiew nadają się jako element diety, tych którzy muszą się odchudzać, gdyż zawierają mało kalorii i dużo potasu, żelaza i magnezu. Poza tym działa ona wykrztuśnie, wspomaga leczenie chorób reumatycznych i przy okazji zaostrza apetyt.

Rzodkiewki i rzodkiew jada się tylko na surowo. Można je po umyciu i usunięciu liści i ogonków, chrupać na surowo lub pokroić w plasterki i dodać do surówki. Wielu używa jej także do dekoracji półmisków z surówkami lub innymi daniami.