Kalarepa - Warzywa - Kulinaria

To niezwykle smaczne warzywo, które podobnie jak kalafior czy brukselka jest odmianą kapusty, po raz pierwszy zostało opisane w XVI wieku. Kalarepa to typowo północnoeuropejska roślina uprawna, Europa Zachodnia miała okazję ją poznać w dopiero XVIII stuleciu, a do Polski dotarła jeszcze wiek później.

Jest to dwuletnia roślina o silnie skróconej, zgrubiałej, zielonej lub fioletowej łodydze, którą ceni się za smaczny, zwarty i mięsisty miąższ. Wyrastają z niej osadzone na długich ogonkach, pokaźnych rozmiarów liście. Kalarepa przypomina nieco w smaku głąb kapusty, jest jednak od niego dużo łagodniejsza i bardziej słodka. Jej niezwykle bogaty w witaminę C miąższ zawiera również wiele soli mineralnych, zwłaszcza potasu, wapnia, magnezu i fosforu.

Najcenniejsze są niespękane i niezdrewniałe jeszcze łodygi. Przy zakupie powinniśmy zwrócić także uwagę, czy na warzywie nie ma przebarwień. Smak kalarepy sprawia, że idealnie nadaje się ona do bezpośredniego zjedzenia. Może stanowić także doskonały składnik zup, surówek i zapiekanek. Łatwość uprawy czyni z kalarepy świetne warzywo do uprawy w ogródku, przez co stanie się ona wspaniałym urozmaiceniem naszej codziennej kuchni.