Brukselka - Warzywa - Kulinaria

Bliska krewna pospolitej kapusty – brukselka, wywodzi się z terenów obecnego Afganistanu, Pakistanu i Iranu. W XVI wieku przywędrowała do Belgii, gdzie zdobyła szczególną popularność, a w końcu stała się znana w całej Europie. Dziś wyrazisty, goryczkowy smak czyni z niej warzywo cenione w wielu krajach świata.

Brukselka charakteryzuje się długą (50-100 cm), grubą łodygą. Częścią jadalną są główki – silnie skrócone i gęsto ulistnione pędy boczne, które mają średnicę 2-6 cm i wyrastają w kątach ułożonych spiralnie na łodydze liści. Zależnie od odmiany jedna roślina może wydać od 40 do 60 takich główek. Na szczycie głównego pędu także wyrastają, tworząc pióropusz, liście – duże i ciemnozielone.

Najlepsze do spożycia są ciemne, jędrne, ciemnozielone główki. Dobrze ugotowane charakteryzują się delikatnie słodkim i żywym smakiem. Zewnętrzne liście powinny ściśle przywierać, należy też zwrócić uwagę, czy warzywa nie są zaatakowane przez szkodniki, zwłaszcza mszyce. Pożywność brukselki sprawia, że ugotowana może stanowić samodzielne danie. Świetnie komponuje się także z grzybami, można ją zapiekać z jajami lub mięsem, a jako składnik warzywnych sałatek z pewnością doda im wyrazistości.