Bazylia - Zioła - Kulinaria

GATUNEK BOTANICZNY rodzina jasnotowate
POCHODZENIE ojczyzną tego „królewskiego zioła” są Indie.
UPRAWA największymi producentami są: Węgry, Francja, Hiszpania, Stany Zjednoczone (Kalifornia), Indonezja, Egipt, Maroko.

OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA
Jest to roślina jednoroczna, którą ostatnio uprawia się dosyć często w doniczkach (dorasta do 40 cm). Do Europy bazylię przywieźli żołnierze Aleksandra Wielkiego wracający z wypraw wojennych z Azji, w IV wieku p.n.e. Do Polski bazylia przywędrowała w XVI wieku, prawdopodobnie z Włoch. Obecnie zioło uprawia się w całej Europie. Zawiera olejki lotne, garbniki, saponiny, gorycze, a także glikozydy, sterole roślinne, flawonoidy i karotenoidy.

WŁAŚCIWOŚCI MEDYCZNE
Łagodzi dolegliwości żołądkowe, wzmacnia żołądek, pobudza apetyt, przyśpiesza trawienie, działa rozkurczowo i wiatropędnie, przeciwdziała wzdęciom. Działa przeciwkaszlowo, poprawia pracę nerek. Powszechnie uważa się, że działa przeciwdepresyjnie, poprawia nastrój i dodaje sił.

ZASTOSOWANIE KULINARNE
Bazylia wchodzi w skład m.in. ziół prowansalskich. Jej słonawo-korzenno-cytrynowy smak doskonale pasuje do wielu sałatek, omletów, zup, sosów, mięsa wieprzowego, dziczyzny, baraniny, warzyw, ryb, owoców morza, potraw kuchni włoskiej, francuskiej czy greckiej. Doskonale pasuje do wszelkich potraw z pomidorów. Bazylia bardzo dobrze komponuje się z cebulą i czosnkiem. Podobnie jak wiele innych ziół, dodaje się ją do potraw pod koniec gotowania.