|
|
Pochodzenie ryżu nie jest do końca znane, choć badania archeologiczne wskazują, że po raz pierwszy pojawił się w Chinach już 7 tys. lat temu, a najstarsze pola uprawne tego zboża znajdowały się w dolinie rzeki Jangcy. Wiadomo też, że w kuchni chińskiej z czasem zyskał sobie aż tak wielką popularność, że słowo oznaczające ‘ryż’ stało się synonimem jedzenia. W dawnych Chinach pozdrawiano się nawet słowami: „Czy zjadłeś już swoją porcję ryżu?”. Niemniej, tam gdzie ryż nie był rośliną rodzimą, dostawał się z Chin drogą lądową, bądź morską, i szybko zyskiwał pozycję ważnego i cenionego pożywienia. Więcej…
Współcześnie szacuje się, że na świecie istnieje co najmniej 40 tysięcy odmian ryżu, a ich liczba z każdym rokiem wzrasta. Wśród nich można wyróżnić kilka uniwersalnych rodzajów, które, z początku uprawiane jedynie w kraju swojego pochodzenia, z czasem podbiły kuchnie innych narodów. Takim ryżem jest chociażby uprawiany w południowo-wschodniej Azji ryż długoziarnisty, albo popularny w Japonii i Korei, najlepszy do przyrządzania sushi, mały i owalny ryż krótkoziarnisty,. Z Indii pochodzi ‘król ryżu’, czyli aromatyczny i wysokojakościowy ryż basmati, z Włoch arborio i carnaroli , a z Hiszpanii bomba i calasparra. Więcej…
O niepowtarzalnym sukcesie ryżu przesądziło wiele czynników, ale najważniejszymi z nich, są jego atuty kulinarne. Jest nie tylko smaczny, ale - co ważniejsze - można go łączyć z wieloma składnikami, komponując z nich smakowite dania. Dowodem na to są istniejące od setek lat sprawdzone potrawy kuchni narodowych. Słynny chiński ryż smażony, tajski Khao Pad Gai, koreański ttok, japońskie sushi, greckie dolmadakia, włoskie risotto i hiszpańska paella. Czy zjadłeś już swoją porcję ryżu?
|
 |
|
|
|
