Szczupak - Ryby - Kulinaria

Szczupak jest rybą słodkowodną, preferującą czyste wody rzek i jezior bogatych w wodorosty. Spotykany jest w zasadzie na całej północnej półkuli. Charakteryzuje się silnie wydłużoną linią ciała o zielonobrunatnym ubarwieniu z widocznymi jasnymi cętkami. Od głowy aż do ogona ciągnie się bardzo widoczna linia boczna. Ma specyficzną, wydłużoną głowę z długim pyskiem i ostrymi zębami. Masa ciała może osiągnąć nawet ok. 24 kg, natomiast długość do 70 cm. Należy jednak pamiętać, że szczupaków poniżej 40 cm nie wolno odławiać.

Ryba ta jest dostępna w sprzedaży przez cały rok, zazwyczaj w całości. Szczupak rzeczny ma znacznie smaczniejsze mięso niż szczupak hodowlany. Jego mięso jest białe, zwarte i delikatne, ale niestety pełne ości. Doskonale nadaje się do gotowania w wywarze warzywnym i do faszerowania. Bardzo smaczny jest także smażony lub pieczony. Dobrze komponuje się ze śmietaną, jarzynami i ziołami.