Sola - Ryby - Kulinaria

Sola należy do grupy płastug z rodziny solowatych. Preferuje wody ciepłe, ale można ją spotkać także w zachodniej części Bałtyku. Charakteryzuje się spłaszczoną budową ciała, oczami po jednej jego stronie, a także brunatnym odcieniem skóry, który od spodu jest białawy. Ma mały zakrzywiony otwór gębowy i okalające całe ciało ościste płetwy. Osiąga długość 15-60 cm i wagę ok. 180 g. Żyje blisko brzegu, lub też w głębinach. Sola ma niewielką ilość ości, które łatwo oddzielają się od mięsa. Mięso jest białe, chude i lekkostrawne (szczególnie z soli żyjących na dużych głębokościach), dlatego jest polecana osobom z problemami trawiennymi.

Sola należy do niezwykle smacznych, ale i niestety drogich ryb. Jej dostępność w ciągu całego roku nie jest niczym ograniczona. Kupując świeżą solę należy wybierać tylko tą, która ma przynajmniej 20 cm długości. Powinna być jędrna, z błyszczącą skórką. W sprzedaży jest cała, sprawiona oraz w formie filetów. Nadaje się do smażenia (np. w panierce), pieczenia, grillowania i duszenia w wywarze z warzyw. Solę można smażyć ze skórką, ale wcześniej trzeba ją dobrze oczyścić. Taka jest znacznie smaczniejsza. Jeśli pokroimy ją w cieniutkie plasterki, to doskonale nada się do smażenia w głębokim tłuszczu. Pasuje także z serem, ziołami oraz wszelkimi warzywami.