Sardela - Ryby - Kulinaria

Jest niewielką rybą (15-20 cm), żyjącą stadnie w wodach Atlantyku, Morza Śródziemnego, Czarnego, Bałtyckiego oraz Północnego. Ma mały pyszczek i stosunkowo duże oczy. Barwa jest szarawa z jaśniejszym brzuchem. Odżywia się planktonem, lub sama jest pożywieniem dla większych, drapieżnych ryb. Sezon połowu tych ryb trwa od sierpnia do końca października. Na niektórych obszarach występuje w tak dużych ilościach, że stanowi ważne źródło materialne dla miejscowej gospodarki.

Sardelę można kupić w ciągu całego roku. Jest dostępna świeża, w całości, w postaci filetów lub w puszkach i słoikach (w oleju albo w occie). Po zakupie sardeli należy ją przechowywać w lodówce, lub w zamrażalniku. Sardele można gotować, dusić, smażyć w oleju, lub marynować. W Indiach popularne są suszone sardele. Ryba ta jest także częstym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej. Jej mięso należy do mięsa bogatego w kwasy tłuszczowe typu omego-3, a więc jest bardzo zdrowe.