Pstrąg - Ryby - Kulinaria

Pstrągi to drapieżne ryby należące do rodziny łososiowatych. Do tych ryb zalicza takie gatunki, jak: pstrąg potokowy, pstrąg tęczowy, pstrąg źródlany, pstrąg jeziorowy i pstrąg marmurkowy.

Wszystkie pstrągi preferują zimne, źródlane wody strumieni i jezior. Najwięcej jest ich w Europie, północnej Azji i Ameryce Północnej. Ich ciało jest dość wydłużone z charakterystycznymi ciemnymi cętkami i szerokim trzonem ogonowym. Łuski są drobne i dobrze osadzone. Ubarwienie jest bardzo różne, zależnie od gatunku i miejsca przebywania, zielonkawe albo brunatne. Ryba ta osiąga długość ok. 1 m i wagę nawet ok. 10 kg. Pstrągi często żywią się skorupiakami, dlatego ich mięso miewa barwę łososiową.

Na rynku dostępne są głównie pstrągi hodowlane, ale zdarzają się (choć niezwykle rzadko) pstrągi dzikie, niestety zazwyczaj mają wysoką cenę. Jeśli kupujemy pstrąga w sklepie, warto zwrócić uwagę na to, czy ma błyszczącą skórkę i wypukłe oczy. Brak tych cech sugeruje nieświeżość ryby. Oczywiście, można je kupić także w postaci filetów. Istnieje wiele sposobów przyrządzania tej ryby. Możliwe jest smażenie, pieczenie, grillowanie i konserwowanie np. poprzez sporządzenie marynaty. Bardzo dobrze łączy się z warzywami, zapiekanymi ziemniakami, serem i wszelkimi produktami zbożowymi.