Okoń - Ryby - Kulinaria

Okoń jest rybą słodkowodną, zamieszkującą rzeki i spokojne wody stawów całej Europy poza Półwyspem Iberyjskim, Norwegią i Szkocją. Niezwykle cieniona jest także w Australii, gdzie od niedawna jest zaaklimatyzowana na stałe. W Polsce najczęściej występującym jest okoń europejski. Jest to ryba osiągająca 30-50 cm długości i wagę 3 kg. Jej ciało w partii grzbietu jest grafitowe, na brzuchu jasne, a po bokach ma widoczne ciemnoszare pręgi. Posiada także duży pysk z ostrymi zębami.

Dostępne w sprzedaży okonie są zazwyczaj całe lub w formie filetów. Ryby te można smażyć, piec, gotować i dusić, jednak należy pamiętać, że jest to ryba o dużej ilości ości. Okoń ma bardzo smacznie, białe mięso. Popularny jest jako składnik risotta. Doskonale pasuje do warzyw, zwłaszcza zapiekanych ziemniaków z przyprawami i serem.