Morszczuk - Ryby - Kulinaria

Morszczuk żyje głównie we wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, Morzu Śródziemnym i Czarnym. Istnieje wiele gatunków morszczuka, ale tylko ten, który przybywa do Europy jest najwyżej ceniony. Osiąga długość 30-100 cm i wagę maksymalnie 6 kg. Nie posiada łusek. Żywi się mniejszymi rybami, skorupiakami i głowonogami. Dorosłość osiągają po trzech latach, natomiast okres tarła przypada zawsze na wiosnę.

W sprzedaży jest dostępny przez cały rok. Świeżego morszczuka poznaje się po białym i jędrnym mięsie. Jeśli jest miękki, to znaczy, że nie jest już najświeższy. Można go kupić całego, w formie filetów, płatów lub dzwonków, choć najczęściej jest mrożony. Jego mięso jest niezwykle chude i lekkostrawne. Morszczuka można przyrządzać na różne sposoby. Warto pamiętać o tym, że najsmaczniejsze mięso znajduje się tuż za głową. Ponieważ jest bardzo kruche, raczej nie nadaje się do grillowania, ale jest świetny do gotowania w warzywnych wywarach, duszenia, smażenia i pieczenia. Stanowi także bardzo smaczny dodatek do wielu sosów.