Makrela - Ryby - Kulinaria

Makrela jest rybą żyjącą głównie w wodach Atlantyku, Morza Śródziemnego, Czarnego i okresowo także Bałtyckiego. Jest to ryba o niewielkich rozmiarach (maksymalnie 50 cm) i także niewielkiej wadze. Ma ciemnosrebrzysty odcień z wyraźnie widocznymi ciemnymi paskami. Co roku o tej samej porze, całe ławice makreli przybywają zawsze w to samo miejsce na tarło. Wówczas połowy są najobfitsze, choć oczywiście łowiona jest przez cały rok. Ma bardzo smaczne szaro-białawe mięso. Zaliczana jest do ryb półtłustych, z dużą zawartością kwasu tłuszczowego omega-3.

Dostępna jest w sprzedaży przez cały rok. Świeże okazy powinny być sztywne z błyszczącymi oczkami i zagiętymi do góry ogonkami. Sprzedawane są całe, w formie filetów, wędzone, albo w puszkach. Dobrze smakują z musztardą, sosem pomidorowym albo olejem. Makrele można przyrządzać na wiele sposobów. Bardzo smaczne są przygotowane z niej zupy. Można je także z powodzeniem smażyć, piec, dusić, przyrządzać z nich tatar, lub pastę rybną. Doskonale pasuje do nich kiszona kapusta.