Lin - Ryby - Kulinaria

Lin należy do ryb słodkowodnych. Można go spotkać w wolno płynących rzekach, małych jeziorach i stawach o mulistych dnach. Preferuje środowisko muliste, gęsto porośnięte wodorostami na obszarze wód całej Europy, poza Islandią, północną Szkocją, Skandynawią i południową Grecją. Czasami jest także obecny w wodach słonawych np. w zalewach Morza Bałtyckiego. Osiąga długość ok. 20 - 30 cm oraz ciężar maksymalnie 7 kg. Jego ciało jest barwy brunatno-zielonej z małymi łuskami i szerokim ogonem. Wszystkie płetwy są zaokrąglone. Lin w ciągu dnia przebywa bliżej dna, wypływa dopiero w nocy. Żywi się planktonem, robakami, drobnymi owadami itp. Zimą zasypia, zagrzebany głęboko w mule.

Największa ilość linów w sprzedaży jest w okresie letnim. Dostępne są zazwyczaj w postaci świeżej, filetowanej, albo pokrojonej w dzwonka. Ponieważ jest to ryba żyjąca w mule, często jej mięso także smakuje mułem. Wówczas należy ją kilkakrotnie opłukać w wodzie z octem. Mięso lina jest białe, delikatne i niezwykle smaczne. Ponadto jest chude i lekkostrawne. Lina można smażyć na patelni w głębokim tłuszczu, piec, dusić i gotować. W formie gotowanej jest częstym składnikiem dań regionalnych, zwłaszcza kuchni francuskiej.