Halibut - Ryby - Kulinaria

Halibut należy do ryb żyjących na dużych głębokościach ok. 200-2000 m. w wodach arktycznych. Jest płaski, oczy ma po jednej stronie ciała i żywi się innymi rybami. Potrafi osiągnąć maksymalnie rozmiary 200 cm i wagę nawet 400 kg. Należy do bardzo cenionych ryb. Rozróżnia się halibuta pacyficznego i czarnego. Jego mięso jest delikatne, białe i dość tłuste. Ma mało ości, a to bardzo powyższa jego jakość.

W sprzedaży jest dostępny przez cały rok. Przyrządza się go podobnie jak nagłada lub turbota. Najlepszy jest do smażenia, szczególnie w maśle. Dobry jest także pieczony na ruszcie, duszony na białym winie lub po prostu wędzony. Doskonała jest także zupa przyrządzona z tej ryby, ponieważ mięso halibuta jest bardzo aromatyczne. Niektórzy preferują halibuta podanego w sosie miętowym. Generalnie, mięso z tej ryby można przyrządzać dowolnie, nie ma w tej kwestii żadnych ograniczeń.