|
|
Nie ulega wątpliwości, że chleb jest nie tylko jednym z najczęściej spożywanych pokarmów na świecie, ale że jest także pokarmem, który najgłębiej i najbardziej trwale zakorzenił się w ludzkiej świadomości religijnej. Już starożytni Izraelici jadali chleb przaśny (maca, mazzot) na pamiątkę wyzwolenia z Egiptu, natomiast dla młodszych braci w wierze – chrześcijan, chleb jest pokarmem eucharystycznym, bowiem to właśnie macę Jezus przemienił w swoje Ciało i Krew. Interesujące, że chleb w obrządku katolickim jest w pewnym sensie chlebem przaśnym, natomiast w Kościele wschodnim używa się chleba zakwaszonego. Chleb ma mistyczne znaczenie również w modlitwie „Ojcze nasz” (Pater noster): chleba powszedniego daj nam dzisiaj. Także i dziś niektórzy Polacy, zanim napoczną nowy bochenek chleba, czynią nad nim znak krzyża.
Chleb był podstawowym pokarmem człowieka od najdawniejszych czasów. Odkrycia archeologiczne dowodzą, iż technologię wytwarzania placków chlebowych znano już w neolicie, i że początkowo stanowiły rodzaj zbożowej pasty, wypiekanej na gorących kamieniach lub w popiele. Ta metoda wypieku dawała jednak w rezultacie chleb twardy i gorzkawy. Dopiero odkrycie zakwasu pozwoliło na otrzymywanie pulchniejszego, a co za tym idzie, smaczniejszego chleba. Współcześnie chleb wypieka się na rozmaite sposoby i z rozmaitymi dodatkami, jednakże często chemiczne spulchniacze i polepszacze sprawiają, że to, co jadamy, niewiele ma wspólnego z tym, czym był i czym powinien być chleb. Więcej…
Oczywiście dobry chleb i puszyste bułki bywają nie tylko w Polsce. Na świecie istnieją dziesiątki rodzajów pieczyw. Francuzi na przykład nie wyobrażają sobie śniadania bez kruchego croissanta, ani przystawki przed obiadem bez długiej i chrupiącej bagietki. Włosi natomiast preferują małą pizzę – foccacię lub pochodzącą z Romanii piadinę. Inaczej Turcy, Grecy i Bułgarzy, którzy swoje pity nadziewają pieczonym mięsem, warzywami i gęstym sosem, co przekreśla szansę, by stały się przebojem śniadaniowym. Zdecydowanie lepszym pomysłem jest pochodzący z Niemiec, twardy i ciemny pumpernikiel.
|
 |
|
|
|
