Baharat - Przyprawy - Kulinaria

Arabskie określenie baharat oznacza po prostu przyprawę, a wywodzi się od słowa bahar – pieprz. I rzeczywiście ta mieszanka przyprawowa opiera się w dużej mierze właśnie na pieprzu, który nadaje jej palącego smaku i ostrego aromatu. Pozostałe składniki baharatu to między innymi: gałka muszkatołowa, kminek, goździki, cynamon, owoce kolendry, a także słodka papryka i chili. Mieszanka ta używana jest głównie w Libanie, Syrii, Jordanii, Palestynie oraz innych państwach Bliskiego Wschodu. Baharat świetnie nadaje się zarówno do ostrych sosów, jak i marynowanych mięs – ze względu na niezwykle piekący smak trzeba ją jednak stosować z dużym wyczuciem.