Mango - Owoc - Kulinaria

Ojczyzną tego jednego z najsmaczniejszych tropikalnych owoców jest południowa oraz południowo-wschodnia Azja. Mango znane było Hindusom już 4000 lat temu – czczone jako pokarm bogów znalazło ważne miejsce w licznych podaniach i legendach. Obecnie około 1000 jego odmian uprawianych jest także w tropikalnych regionach Ameryki, Afryki, Australii i Oceanii.

Mangowiec jest wiecznie zielonym, wysokim, bo sięgającym nawet 25 metrów, drzewem. Ma ono długie, zwisające gałęzie i słabo wyodrębnioną koronę. Zależnie od warunków klimatycznych czas, który upływa między rozwinięciem się kwiatów a pełnym wykształceniem owoców, wynosi od 3 do 6 miesięcy. Osadzone na długiej szypułce owoce mango mogą mieć różne rozmiary. Największe z nich osiągają długość nawet 25 cm, średnicę 10 cm i imponującą wagę 2 kg. Gruba, zielona lub żółto-czerwona skórka ochrania słodko-kwaskowy, pomarańczowy albo żółty miąższ, w którym zatopiona jest dość duża pestka.

Należy kupować wyłącznie owoce o błyszczącej, nieuszkodzonej skórce. Dojrzałe mango powinno lekko ugiąć się pod dotknięciem, twardym owocom dobrze jest pozwolić zmięknąć, zostawiając je na kilka dni w temperaturze pokojowej. Później mogą być przechowywane w lodówce nawet do kilku tygodni. Spożywane najczęściej na surowo, bez żadnych dodatków mango oferuje nie tylko bogactwo smaku, ale także wielość witamin (C, P, karotenu) i soli mineralnych (zwłaszcza potasu i wapnia). Jest ono również wybornym dodatkiem do deserów, świetnie się sprawdza w sałatkach, szczególnie w towarzystwie krewetek, szynki czy awokado.