Czereśnia - Owoce - Kulinaria

Czereśnia należy do najstarszych znanych ludziom drzew wydających owoce. Pochodzi najprawdopodobniej z Azji Mniejszej, skąd szybko dotarła do innych regionów świata. Grecy znali ją już w IV wieku p.n.e., w Rzymie natomiast, według zapisków Pliniusza Starszego, pojawiła się w 74 roku. Wiek później była znana po obu brzegach Renu i zaczęła się stopniowo rozprzestrzeniać po całej Europie. Dziś uprawia się około 2000 jej odmian.

Czereśnia jest drzewem o regularnej koronie dorastającym do 10-12 m. Okrągłe, zależnie od odmiany różowe bądź czerwone owoce osadzone są z reguły parami na długich ogonkach. Białą lub żółtą, okrągłą pestkę otacza soczysty, aromatyczny i słodki miąższ. Zawiera on duże ilości soli mineralnych oraz witamin, głównie C i P.

Przy wyborze czereśni musimy zwrócić uwagę na to, czy skórka jest gładka i błyszcząca i czy owoce nie są spękane – świadczy to o ich przejrzałości. Czereśnie są bardzo nietrwałe, dlatego najlepiej spożyć je od razu po zakupie, umieszczone w luźnym opakowaniu mogą jednak przetrwać w lodówce do dwóch dni. Nadają się także do zamrażania. Mimo że niepolecane do przetworów, czereśnie stanowią doskonały dodatek do sałatek, ciast czy nadzień naleśników, zaś atrakcyjny wygląd czyni z nich efektowną dekorację każdego deseru.