Brzoskwinie i Nektarynki - Owoce - Kulinaria

Pochodzą z Chin, gdzie były elementem diety już 4000 lat temu. Brzoskwinia uprawiana była także w Persji, skąd z pewnością dotarła do starożytnych Rzymian, tam otrzymała nazwę perskiego jabłka. Szybko jej uprawa rozprzestrzeniała się po krajach śródziemnomorskich i dotarła do Ameryki, gdzie obecnie jest hodowana na światową skalę. Nektaryna z kolei jest odmianą brzoskwini, dającej owoce bez „zamszowej” skórki, choć wielu błędnie uważa, że pochodzi z krzyżówki brzoskwini ze śliwką. Jej mutacja nastąpiła samorzutnie, choć niedawno Amerykanie nieco ją uszlachetnili, przyczyniając się tym samym do niebagatelnego wzrostu jej popularności w handlu.

Brzoskwinia należy do rodziny różowatych, natomiast jej owoce są zaliczane do owoców pestkowych. Brzoskwinia jest niewielkim drzewem, osiągającym maksymalnie wysokość 8 m. Do wzrostu potrzebuje ciepłego klimatu, dlatego niestety w Polsce często wymarza. Owoce rodzi już w kwietniu i trwa to aż do końca lata.

Zrywać i kupować należy tylko dojrzałe, zarumienione owoce, gdyż jedynie wtedy mają najlepszy smak i aromat. Ponieważ nie można ich zbyt długo przechowywać, należy zjeść je od razu. Przez niedługi czas można je przechowywać w lodówce. Jeśli chcemy brzoskwinie lub nektaryny zamrozić, najpierw należy podzielić miąższ i usunąć pestki.

Są niezwykle łatwe do przyrządzenia, można z nich robić sałatki owocowe, piec ciasta, kandyzować, konserwować w alkoholu i robić z nich kompot. Dzięki swym właściwościom, dobrze wpływają na układ krążeniowy. Mają sporą ilość witamin takich jak: A, B1, B2, B6, C i E oraz kwas foliowy, sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk.