Borówka - Owoce - Kulinaria

Inna nazwa borówki czarnej to czarna jagoda, borówka czerniejąca, lub czernica. Występuje na obszarze całej półkuli północnej. Niegdyś stanowiła bardzo ważne źródło pożywienia i witamin w ubogich rejonach górskich, ponieważ można ją było bez problemu konserwować na zimę. Na przykład Indianie w Ameryce Północnej przygotowywali z nich koncentrat i suszyli na słońcu, przez co także dłużej mogli cieszyć się smakiem owoców. Hodowla i handel borówki wysokiej rozpowszechniły się dopiero XX wieku w Stanach Zjednoczonych.

Borówka należy do rodziny wrzosowatych. Rośnie w borach iglastych w postaci krzewu o wysokości 15-60 cm. Dojrzewa w końcu czerwca oraz w lipcu. Znacznie wyższa jest borówka wysoka, nadająca sie do uprawy w ogrodach. Osiąga wysokość 1-2 m, a jej owoce też są znacznie większe niż u borówek dziko rosnących.

Dojrzałe i tym samym dobre borówki można kupić tylko w czerwcu i lipcu. Sprzedaje się je czyste, suche i pozbawione szypułek, zazwyczaj w niewielkich kubełkach. Jeśli chcemy zebrać je w lesie, najlepiej to robić podczas suchej pogody. Można je z powodzeniem przechowywać w lodówce, a także mrozić.

Najpopularniejszym daniem z borówek jest ciasto borówkowe, a więc słynne blueberry pie, lub znane wszystkim Polakom jagodzianki. Można też robić z ich konfitury, konserwować przy użyciu alkoholu, lub robić kompoty. Mają działanie przeciwzapalne i nasenne, ponadto zawierają witaminy: A, B1, B2, B6, C i E oraz kwas foliowy, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk. Skutecznie przeciwdziałają nowotworom i zawałom serca. Często też stosowane są przy leczeniu zapaleń gardła i jamy ustnej. Mają dobroczynny wpływ na układ pokarmowy oraz skórę.